巧克力
增加巧克力颗粒间的摩擦力和流动性，降低粘度，增进脂肪分散，防止起霜。提高热稳定性，提高产品表面光滑度。
糖果
使脂肪均匀分散，增加糖膏的流动性，易于切开和分离，提高生产效率，增进产品质地，降低粘度，丙二醇乳化剂，改善口感。
口香糖
提高基料混溶性、均匀性、改善可塑性、脆性、防止生产时的粘着，从而提高生产效率，改香料的乳化和分散，增进风味，一般油包水型乳化剂效果更佳。用量为0.5%~1%。
炼乳
HLB值的亲油性乳化剂和其他亲水性乳化剂配合，可提高饮料及炼乳的乳化稳定性。
人造奶油
改善油水相容，将水分充分乳化分散，沥青乳化剂，提高乳液的稳定性，用量为0.1%~0.5%。
冷制型热制型乳化剂-------适用乳液和乳霜类产品
乳化剂的种类繁多，一般可分为两大类（使用冷制法制造护肤品时，可以选择冷制型乳化剂（又称建议乳化剂）；
如果使用热制法制作护肤品时，可选择热制型乳化剂（又称植物乳化剂），是从小麦胚芽油中提炼而成的，成分天然无刺激。
（球球插一句 现在还有橄榄乳化剂 也是热制型的）
乳化剂是油和水结合的媒介，el40 乳化剂，可使油脂和水融合成乳液或乳霜，用油脂达到护肤的效果。
乳化剂的用量为重量的1%--2% 若添加太多，成品可能过于浓稠粘腻，造成使用时的不适感。
球球加点小经验 O(∩_∩)O 曾经听花花说过 她用的橄榄乳化剂和油脂比例是1：2 。
橄榄来源的乳化剂是一种 安全，不含PEG，温和的，全部来自于可再生原料的天然O/W
乳化剂。它非常容易制备稳定的液晶乳液，高温和低温下都有显著稳定性。它有轻薄和丝般光滑的触感，涂抹铺展性好。拥有长时间保湿和滋润效果，保护皮肤屏障层，能够
快速渗透入皮肤，莱芜乳化剂，增加活性物的活性。橄榄来源的乳化剂适用在婴儿润肤产品上。
面包用品质改良剂使用多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠（ssl）、硬脂酰乳酸钙（csl）、双乙酰酒石酸单甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸馏单甘酯（dmg）等。各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用，形成复杂的复合体，起到增强面筋，提高加工性能，改善面包组织，延长保鲜期等作用，添加量一般为0．2%～0．5%（对面粉计）。
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